Kluski śląskie to jedno z najpopularniejszych dań kuchni śląskiej. Są to okrągłe kluski z ziemniaków i mąki, które mają charakterystyczne wgłębienie w środku. Kluski śląskie podaje się z różnymi sosami i mięsami, np. z sosem pieczarkowym i gulaszem. Kluski śląskie są proste w przygotowaniu i smaczne, dlatego warto spróbować tego tradycyjnego przepisu.

Kluski śląskie przepis

Aby zrobić kluski śląskie, potrzebujemy następujących składników:

• 1 kg ziemniaków
• 250 g mąki ziemniaczanej
• 1 jajko
• sól

Sposób przygotowania:

1. Ziemniaki obieramy i gotujemy w osolonej wodzie do miękkości.
2. Odcedzamy ziemniaki i przeciskamy przez praskę lub tarkę do ziemniaków.
3. Dodajemy mąkę ziemniaczaną, jajko i sól do smaku. Zagniatamy ciasto, aż będzie gładkie i elastyczne.
4. Z ciasta formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego i robimy w nich wgłębienie palcem lub łyżką.
5. Gotujemy kluski w dużej ilości lekko osolonej wody, aż wypłyną na powierzchnię.
6. Wyławiamy kluski łyżką cedzakową i odsączamy na sitku lub ręczniku papierowym.

Kluski śląskie to potrawa, którą uwielbiają dzieciaki! Możesz je podawać tradycyjnie z modrą kapustą, albo z inną, wybraną surówką.

Jak zrobić kluski śląskie

Kluski śląskie można zrobić na kilka sposobów, w zależności od preferencji i dostępności składników. Oto kilka wariantów:

• Kluski śląskie bez jajka: Jeśli nie chcemy używać jajka, możemy je pominąć lub zastąpić łyżką oleju lub masła. Wtedy ciasto może być trochę bardziej klejące, więc warto podsypywać je mąką podczas formowania kulek.
• Kluski śląskie thermomix: Jeśli mamy robot kuchenny typu thermomix, możemy go wykorzystać do ułatwienia sobie pracy. Wystarczy wrzucić do niego obrane i pokrojone ziemniaki, gotować 25 minut na 100 stopniach, a następnie zmiksować na gładką masę. Następnie dodajemy mąkę ziemniaczaną, jajko i sól i mieszamy 2 minuty na trybie ciasto. Potem postępujemy tak samo jak w podstawowym przepisie.
• Kluski śląskie przepis tradycyjny: Jeśli chcemy być wierni tradycji, możemy użyć specjalnej maszynki do robienia klusek śląskich. Jest to urządzenie, które ma metalowe sitko z otworami i ruchomą rączkę. Wkładamy do niego ciasto i przeciskamy je przez otwory nad garnkiem z gotującą się wodą. W ten sposób powstają małe kluseczki o regularnym kształcie.

Kluski śląskie z sosem pieczarkowym

Kluski śląskie najlepiej smakują z sosem, który dodaje im wilgoci i aromatu. Możemy wybrać dowolny sos, jaki lubimy, np. pomidorowy, beszamelowy, serowy czy grzybowy. Oto jeden ze sposobów na przygotowanie sosu pieczarkowego do klusek:

• 500 g pieczarek
• 1 cebula
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki mąki pszennej
• 2 szklanki bulionu
• sól, pieprz, majeranek

Sposób przygotowania:

1. Pieczarki myjemy i kroimy w plasterki. Cebulę obieramy i drobno siekamy.
2. Na patelni rozgrzewamy masło i podsmażamy na nim cebulę, aż się zeszkli.
3. Dodajemy pieczarki i smażymy, aż zaczną się rumienić i puścić sok.
4. Dodajemy mąkę i mieszamy, aby pokryła pieczarki.
5. Stopniowo wlewamy bulion, ciągle mieszając, aby nie powstały grudki.
6. Doprawiamy sosem solą, pieprzem i majerankiem. Gotujemy na małym ogniu, aż sos zgęstnieje.

Kluski śląskie z mięsem

Kluski śląskie pasują do wielu rodzajów mięsa, np. wieprzowego, wołowego, drobiowego czy rybnego. Możemy je podawać z pieczenią, kotletami, gulaszem, roladami czy rybą w sosie. Oto jeden ze sposobów na przygotowanie gulaszu wołowego do klusek:

• 1 kg wołowiny
• 2 cebule
• 4 ząbki czosnku
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• 1 seler naciowy
• 2 liście laurowe
• 4 ziarna ziela angielskiego
• 4 ziarna pieprzu
• sól
• olej
• 2 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 2 szklanki wody

Sposób przygotowania:

1. Wołowinę myjemy, osuszamy i kroimy w kostkę. Cebulę obieramy i kroimy w piórka. Czosnek obieramy i siekamy. Marchewkę, pietruszkę i seler obieramy i kroimy w plasterki.
2. W dużym garnku rozgrzewamy olej i obsmażamy na nim mięso z każdej strony, aż się zarumieni. Przekładamy mięso na talerz i przyprawiamy solą.
3. Na tym samym oleju podsmażamy cebulę i czosnek, aż się zeszkli.
4. Dodajemy mąkę i mieszamy, aby pokryła warzywa.
5. Dodajemy koncentrat pomidorowy i wodę, mieszając, aby nie powstały grudki.
6. Wrzucamy do sosu liście laurowe, ziele angielskie i pieprz.
7. Przekładamy mięso do sosu i dusimy pod przykryciem na małym ogniu przez około 2 godziny, aż mięso będzie miękkie.
8. Pod koniec duszenia doprawiamy gulasz solą do smaku.

Najprostszy przepis na kluski śląskie

Jeśli nie mamy czasu lub ochoty na skomplikowane przepisy, możemy zrobić kluski śląskie w najprostszy sposób. Potrzebujemy tylko dwóch składników:

• 500 g ugotowanych ziemniaków
• 250 g mąki pszennej

Sposób przygotowania:

1. Ziemniaki przeciskamy przez praskę lub tarkę do ziemniaków.
2. Dodajemy mąkę pszenną i zagniatamy ciasto.
3. Z ciasta formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego i robimy w nich wgłębienie palcem lub łyżką.
4. Gotujemy kluski w dużej ilości lekko osolonej wody, aż wypłyną na powierzchnię.
5. Wyławiamy kluski łyżką cedzakową i odsączamy na sitku lub ręczniku papierowym.
6. Podajemy kluski śląskie z ulubionym sosem i mięsem lub jako dodatek do innych dań.